每天一杯茶是很多中國人長久以來的習(xí)慣，但現(xiàn)在人們飲用的水卻已經(jīng)五花八門：礦泉水、純凈水、自來水……到底什么樣的水泡茶好？做一個小實驗帶您一起了解不同水泡出的不同茶。
>實驗準(zhǔn)備
生活中經(jīng)常飲用的水主要有：自來水、家庭凈化器凈化后的直飲水、純凈水、礦泉水，而網(wǎng)傳燒水前加點檸檬汁泡茶會更好，因此，本次實驗共準(zhǔn)備了以下材料，希望對比這幾種水泡茶的效果：
普通綠茶、依云天然礦泉水330ml（9.9元）、屈臣氏蒸餾水400ml（2.5元）、娃哈哈飲用純凈水350ml（1元）、康師傅礦物質(zhì)水330ml（0.9元）、西安城南小寨附近的家庭直飲水、普通自來水、添加了檸檬汁的自來水。
>實驗原理
喝茶的保健功能主要因為茶葉中含有茶多酚，茶多酚具有很強的抗氧化性，所以本次實驗主要測試不同水泡完的茶水抗氧化性的強弱。由于茶多酚具有抗氧化性，碘有氧化性，兩者會發(fā)生氧化還原反應(yīng)，碘還原為碘離子，碘離子不能使淀粉變藍色，碘液可使淀粉變色。所以將2%的淀粉溶液倒入茶水溶液中，滴入碘溶液，觀察滴了多少滴碘溶液后樣品溶液有藍紫色反應(yīng)，當(dāng)茶多酚反應(yīng)完畢，碘液與淀粉溶液顯色。也就是說，消耗的碘液越多，溶液中的茶多酚含量越高，茶水的抗氧化性也就越強。
>實驗步驟
1.取7份1g重的普通綠茶茶葉，分別放入7個燒杯。
2.分別將7種不同的水燒開，各取200ml沖泡茶葉。
3.等茶葉晾涼至人體可飲用的溫度。4.分別取不同茶水溶液10ml，加5ml濃度為2%的淀粉溶液后搖勻。
4.分別滴入碘液，觀察溶液30秒，如果藍紫色變淡消失，繼續(xù)滴碘液直到其顏色為藍紫色不再發(fā)生變化為止。
結(jié)論1
成分越簡單的水對茶多酚的破壞性越小
從實驗結(jié)果可以看出，娃哈哈純凈水的抗氧化性較強。純凈水其實就是將水中其他物質(zhì)過濾掉，只補充人體所需的水分，所以成分很簡單，也因此對茶多酚的破壞性較小，所以泡出的茶葉抗氧化性較強。而蒸餾水也是對水的一種完全凈化，不過其中的小分子離子不會被過濾掉，所以對茶多酚有一定破壞性�？祹煾档V物質(zhì)水之所以抗氧化性弱，就是因為其中增加了兩種食品添加劑：氯化鉀和硫酸鎂，這兩種物質(zhì)都會對茶多酚有所破壞。
結(jié)論2
雜質(zhì)越多的水泡茶質(zhì)量越差
直飲水是家庭安裝凈化器凈化后的水，由于工藝的差別可能無法達到完全凈化的作用，所以其中還會含有一定的雜質(zhì)，對茶多酚會有破壞。
自來水在凈化過程中加入了氯氣，凈化程度低，里面含有礦物質(zhì)多，而且經(jīng)過的管道若被污染，則會含有有害物質(zhì)，燒開后只能殺死其中的微生物，但其中含有的礦物質(zhì)仍然存在，這些都會對茶多酚有所破壞。
結(jié)論3
檸檬本身含維C具有抗氧化性
實驗結(jié)果顯示，燒水前滴入檸檬汁的自來水燒開后泡茶，確實比普通自來水抗氧化性高，甚至超過了直飲水和蒸餾水，楊文驁稱，這是因為檸檬本身含有維生素C，維生素C具有抗氧化性，和茶多酚疊加后，泡出的茶抗氧化性自然會更強。
結(jié)論4
天然礦泉水呈弱堿性泡茶好
實驗結(jié)果出現(xiàn)了一些意外：為何依云礦泉水和康師傅礦物質(zhì)水的結(jié)果相差這么大？其實康師傅礦物質(zhì)水并非礦泉水，而是人工合成的礦物質(zhì)水，從成分表即可看出，康師傅礦物質(zhì)水的成分為水和食品添加劑（氯化鉀、硫酸鎂），是先經(jīng)過凈化后再加入礦物質(zhì)的合成水，所以泡茶效果并不好。
而依云天然礦泉水是沒有污染的山泉水，屬于平常說的活性軟水，水分子小，其中含有的氧化性物質(zhì)少，從成分表能看出這種水的ph值為7.2，呈弱堿性，而茶葉本身也是弱堿性，所以對茶多酚的破壞性小。劉昆善因此建議，純凈水泡茶能保持茶葉的本色，如果為了追求營養(yǎng)和口感。
>提醒
平常情況下，人喝弱堿性的水，自來水、礦泉水都屬于這一類的水。直飲水這一概念國家并無明確標(biāo)準(zhǔn)，雖然可能過濾掉一部分雜質(zhì)但可能還會有污染。而純凈水、蒸餾水則為中性，雖然純凈水成分單一對茶多酚破壞度小，但純凈水由于缺乏礦物質(zhì)，只是單純的補充水分，所以平時不太建議喝。